Waarschijnlijk vernoemd naar de kleuren en/of versiersels van de uniformen van het Nederlandse Regiment Huzaren, dat sinds 1814 aan het koninklijk hof verbonden is. In de betekenis van een type koude salade (zonder verdere details) voor het eerst vermeld in de advertenties van 1844. [1] Een recept, met fijngehakt, koud kalfs- of ossevlees, fijngewreven koude aardappelen, gehakte hardgekookte eieren, ingemaakte sjalotjes en augurken als de voornaamste ingrediënten, wordt voor het eerst genoemd in 1867. [2]
(voeding) een salade gemaakt van mayonaise, gekookte aardappelen, groenten en hardgekookt ei
Ik heb nog huzarensalade van De Gruyter in de ijskast. Wil je alvast wat op een toastje als voorgerecht?'[4]
In de keuken van Slagerij & Lunchroom Holst was het die ochtend een drukte van jewelste. Gemma had zes mensen ingezet om de vele schalen vol ambachtelijke lekkernijen op tijd af te krijgen voor de traiteurskraam op het dorpsplein: huzarensalades, tapasschotels, braadstukken aan het spit, speciale groene heksendrek (erwtensoep met ballen) die werd geserveerd uit een echte koperen ketel, en natuurlijk grote schalen met Gemma's eigen zure Holst-paté. Gemma moest niets hebben van de commercie, maar als lokale ondernemer zou ze wel gek zijn als ze niet zou profiteren van de dik tweeduizend bezoekers van buiten die het festival trok.[5]
Mogelijk heeft de Belgisch-Franse chefkok Lucien Olivier (1838-1883) op basis van de oudere Nederlandse huzarensalade zijn in Rusland beroemde salát olivjé (ook bekend onder de benaming "Russische salade" in het buitenland) ingevoerd en verder aangepast.
Weblink bron Advertentie in: Overijsselsche courant (08-10-1844), M. Tyl en Zoon H. Tyl, Zwolle, p. 2 op Delpher.nl 
