amylopectine
- amy·lo·pec·ti·ne
enkelvoud | meervoud | |
---|---|---|
naamwoord | amylopectine | amylopectinen amylopectines |
verkleinwoord | - | - |
- (voeding) (scheikunde) een vertakt polysaccharide. Naast de alfa-1,4-binding vinden we ook enkele alfa-1,6-bindingen
- amylopectine is een geschikt bindmiddel en blijft bij gebruik in geleien en sauzen helder en geeft aan het deeg tijdens het bakken extra expansie
- Het woord amylopectine staat in de Woordenlijst Nederlandse Taal van de Nederlandse Taalunie.
- Zie Wikipedia voor meer informatie.