concheren

Nederlands

1. Het concheren van chocola door een machine.

Uitspraak

• Geluid:  concheren    (hulp, bestand)
• IPA: / kɔ̃ˈʃerə(n) / (3 lettergrepen)

Woordafbreking

• con·che·ren

Woordherkomst en -opbouw

• van Frans  concher ww  met het achtervoegsel -eren

Werkwoord

concheren

stamtijd
onbepaalde wijs	verleden tijd	voltooid deelwoord
concheren	concheerde	geconcheerd
zwak -d	volledig

1. (kookkunst) mengen bij een temperatuur van 80° C van cacaoboter, suiker en andere ingrediënten bij de bereiding van chocola

   ▸ De in de peul aanwezige bonen worden door middel van fermentatie, drogen en branden op smaak gebracht, daarna worden ze gemalen en tot cacaopasta gewalst, een massa die voor 55 procent uit cacaoboter bestaat. Die cacaopasta wordt vervolgens verder behandeld, verhit en uitgewreven en op smaak gebracht met suiker en vanille, soms met melkpoeder voor melkchocolade, deze fase heet concheren.

Verwante begrippen

• cacaoboter
• chocola
• conche

Vertalingen

    1. mengen bij een temperatuur van 80° C van cacaoboter, suiker en andere ingrediënten bij de bereiding van chocola   

Frans: concher (fr)

Gangbaarheid

• Het woord 'concheren' staat niet in de Woordenlijst Nederlandse Taal van de Taalunie.

Meer informatie

• Zie Wikipedia voor meer informatie.