We aten in september bij restaurant De Kromme Watergang in Zeeuws-Vlaanderen, een geweldige plek van de zeer bevlogen chef Edwin Vinke (die twee Michelinsterren heeft). Een van de gerechten werd gepresenteerd als 'langoustine en kippenkont'. Dat laatste ingrediënt wordt in Nederland niet zo vaak verwerkt, maar Vinke maakt er iets prachtigs van. Pleidooi voor meer kippenkonten! [1]
Die laatste doet wat denken aan een vroegere deelnemer: ‘Regelrecht van kippenkont naar mensenmond’. De kippenhandelaar won er zilver mee in 2015. [2]
Mijn favoriet is yakotori bonjiri: kippenkontjes. Volgens de Amerikaanse ex-chef, ex-heroïneverslaafde, televisiepresentator, wereldreiziger en cultheld Anthony Bourdain is de yakitori van kippenkontjes altijd als eerste uitverkocht. Eigenlijk is het alles wat lekker is aan kip: knapperig vel rondom dat vettige, gelatineuze staartje. [3]
